Depuis maintenant quelques années, on incite tous les secteurs à se mettre au vert car l’impact des activités humaines sur l’environnement est très conséquent. Le secteur du vin n’y a pas échappé. C’est pourquoi on voit de plus en plus de vins bio, de vins biodynamiques et de vins naturels chez les cavistes. En effet, les amateurs se ruent sur l’achat de vin bio, qui est désormais très populaire. Il risque même de surpasser les vins blancs, vins rouges et vins rosés classiques d’ici peu.
Qu’est-ce qu’un vin bio ?
Produit par les vignerons depuis de nombreuses années, le vin bio a officiellement été vendu sur le marché en 2012. Dans son processus de fabrication, il tient uniquement compte de la viticulture et non de la vinification. Cela signifie que l’on n’asperge pas de pesticides dans les vignes.
De même, on ne peut se servir d’OGM et d’engrais chimiques pour obtenir la certification bio. Si les vignerons indépendants ne souhaitent pas supprimer le processus de vinification, ils doivent se servir essentiellement de composants certifiés bio.
Les vins biologiques sont de plus en plus tendances à l’heure actuelle car ils traduisent la vraie passion du vin et l’engagement des viticulteurs. De plus, ils sont vendus avec le meilleur rapport qualité prix. D’ailleurs, les grandes appellations commencent à s’introduire dans l’agriculture biologique, donc il est maintenant possible de trouver un grand vin bio de qualité.
Les critères de choix d’un vin bio
Les meilleurs vins bio sont ceux qui sont labellisés bio ou biodynamie. Par ailleurs, le choix du vigneron est aussi important car tout comme le Chardonnay ou le Roussillon, les vins bio commencent à se populariser, donc on entend souvent parler des meilleurs vignerons qui en produisent. Fiez-vous à ces références.
Par ailleurs, on peut considérer la région viticole. En effet, les amateurs de vins sont habitués à un style particulier et ne préfèrent pas en changer. Pour éviter les regrets et apprécier la séance de dégustation, préférez choisir des régions viticoles que vous connaissez bien. En outre, si vous connaissez vos goûts, sélectionner un vin en se basant sur les cépages est une bonne idée.
Il y a également le millésime qui fait la réputation d’une sélection de vins dans une région. Vous pouvez par exemple choisir une bouteille en fonction d’une année qui a une signification particulière à vos yeux. Enfin, on peut citer les accords mets et vins, car le choix des arômes dépendra du plat que vous avez prévu (plat de poisson, fromages, charcuterie…).
Pourquoi acheter son vin bio à Lyon chez un caviste ?
Les salons des vins et les foires aux vins sont les meilleurs moments pour se procurer les grands vins français et les vins étrangers. Toutefois, ils n’auront pas forcément lieu au moment précis où vous aurez besoin de vous procurer des vins rares. Dans ce cas, la meilleure solution est de se rendre dans un cave à vin à Lyon tenu par un passionné, comme La petite cave d’Oullins.
En effet, les vins proposés dans une cave sont souvent les meilleurs. C’est pourquoi la vente de vin par un caviste a un franc succès auprès des amateurs de vins et champagnes. Vous y trouverez tous les vins du monde, sinon une bonne partie des cuvées de qualité que vous pourrez conserver. La vente de vins bios par un caviste est donc la meilleure façon de découvrir de nouveaux vins et spiritueux.
D’ailleurs, même si vous ne vous y connaissez pas forcément en vins bio, en millésimes, en cépage ou en fermentation du raisin, vous pourrez faire des dégustations et vous faire conseiller par le caviste pour trouver la bouteille qui vous conviendra le mieux.
